相信大家對氫氧化鈉都有一定的了解,它具有強堿性,而且具有較強的腐蝕性,然而此產(chǎn)品在食品行業(yè)有著廣泛的應用,下面我們就具體地了解一下:
1、在食品工業(yè)中,主要用作酸度調(diào)節(jié)劑,也可用于清洗酒瓶和糧油容器。
2、氧化鈉的強腐蝕性來自于它的強堿性。不管你怎么用,用多少,食物的終pH值一般都在中和前后,氧化鈉變成鉀離子和水,被“去除”。即使有一些pH值高的食物(如松花蛋),也不會超過PH10,而且部分堿性不強,殘留的氫氧化鈉溶液不會危害身心健康。
3、利用酵母制作面團的過程中,會有微生物產(chǎn)生酸性物質(zhì),往往導致面團發(fā)酸后,會嚴重影響面團的口感。這時,加入適量的食用堿可以與面團中的酸性物質(zhì)合成,做成美味的面食。
4、用堿可以去除農(nóng)藥中的有機酸或硫化物。在清洗蔬菜時,加入少量食用堿可以中和蔬菜中的農(nóng)藥殘留,既能保證蔬菜原有的營養(yǎng),又能消除農(nóng)藥對蔬菜的污染。
需要注意的是氫氧化鈉作為食品加工助劑,需要“食品級”,食品添加劑氫氧化鈉要符合相關(guān)要求,相信大家在讀了本文的介紹以后,也對此產(chǎn)品有了更深的認識。